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苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉，是目前我國食品行業常用的食物防腐劑，無臭或微帶安息香的氣味，有甜澀味。在空氣中穩定，露置空氣中可吸潮。天然存在于藍莓、蘋果、李子、小紅莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中，其殺菌性能較苯甲酸弱，對人體無毒害作用，是較安全的防腐劑。可用于碳酸飲料、濃縮果汁、人造奶油、膠母糖膠基、果醬、果凍、醬油等。