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卵磷脂被譽為第三營養素，對機體整體有著多方面的養護功能。卵磷脂顆粒是指顆粒劑型的卵磷脂。在工業原料及大眾消費產品中均有運用。

磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長烴基鏈。

工業用卵磷脂的劑型主要有：液體、顆粒、粉末三種，液體濃度在70%左右，顆粒及粉末可達95%以上。