產(chǎn)品展廳
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG-S102型 肉制品粘合劑 TG酶S102
- 產(chǎn)地：中國 上海上海
- 價格： ￥30/公斤
- 發(fā)布日期： 2023-10-25
- 更新日期： 2023-10-25
產(chǎn)品詳請
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0.001%% |
| 主要用途 | 制酶劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC20161072300024 |
| CAS | 有 |
| 砷含量 | 0.0001％ |
| 包裝規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（Transglutaminase,簡稱TGase）是一種硫醇酶，能夠促使蛋白質(zhì)分子內(nèi)交聯(lián)，蛋白質(zhì)分子間交聯(lián)以及蛋白質(zhì)和氨基酸之間的交聯(lián)。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）反應(yīng)溫度范圍是0-65度，最適溫度是50-55度。酶的作用受溫度、時間影響很大，溫度高時相對需要的反應(yīng)時間就會大大縮短，溫度低時，反應(yīng)速率比較低，甚至還會不反應(yīng)。
